Stevia- edulcorant -

Stevia és un dels nous edulcorants d’origen natural, extrets d’una planta anomenada Stevia rebaudiana (originària del Paraguai), per la qual cosa són naturals. Stevia no és com altres edulcorants artificials, productes químics al 100 per 100 i amb un gust força diferent del del sucre.

La Stevia rebaudiana Bertoni és una planta herbàcia originària de la Serra Amambai, a la frontera del Brasil i el Paraguai, on és coneguda amb el nom de KAA-HE-E (en la seva llengua nativa). La importància d’aquesta espècie rau en la producció d’un edulcorant no calòric, 300 a 400 vegades més dolç que el sucre extret de les fulles de canya.

La Stevia va ser portada al Japó el 1964 per les seves propietats edulcorants i ja el 1970 es va començar la producció del esteviosid, avui àmpliament consumit al món oriental. Va ser en aquell país on es va obtenir per millora genètica la varietat Morita de Stevia, en honor de Toyosigue Morita, que la va desenvolupar. Aquesta varietat de Stevia ofereix majors rendiments de fulla seca i millor contingut químic d’aquestes.

L’extracte pur de Stevia d’Alta Concentració, matèria primera que és de 250 a 300 vegades més dolça que el sucre extret de la canya i que s’obté mitjançant processos físics (sense químics) a la seva planta de producció a la ciutat de Cali, Colòmbia, pels laboratoris Biostevia, no conté calories, és apte per a diabètics i, per la seva composició, pot ser consumit per persones de qualsevol edat i condició física.

La Stevia és l’edulcorant més utilitzat als mercats coreà i japonès. Durant gairebé 20 anys, milions de consumidors japonesos i brasilers han utilitzat l’extracte de Stevia com un edulcorant segur per endolcir salses, adobats, llaminadures i fins i tot refrescos. Els gegants Coca-Cola, Pepsi i Beatrice Foods utilitzen els extractes de Stevia per endolcir els seus productes.

Com es pot utilitzar Stevia

En productes de taula:

• En tots els productes de taula, Stevia serveix per endolcir begudes fredes o calentes com: cafè, te, xocolata, sucs, batuts, entre d’altres.
• En rebosteria, Stevia endolceix melmelades, sucs, confiteria, gelatines, granoles i galetes.

• Stevia també en xiclets, begudes gasoses i hidratants.
• Stevia en productes farmacèutics i de bellesa com pintallavis, cremes dentals, xarops, etc.

• Per a salses i conserves de verdures i fruites també s’utilitza Stevia.
• En derivats lactis, Stevia endolceix: iogurt, kumis i gelats.

En la salut Stevia:

Durant centenars d’anys els indígenes del Paraguai i del Brasil han utilitzat les fulles de Stevia per tractar problemes de diabetis. Diversos estudis informen que els components de la Stevia rebaudiana afavoreixen la regulació efectiva dels nivells de sucre en sang, ja que l’esteviosid és un potent agent antihiperglucèmic que estimula la secreció d’insulina per via directa de les cèl·lules beta pancreàtiques fins a un 32,5% entre 6 i 8 hores després de la seva ingestió.

Al Brasil, el te i les càpsules de Stevia rebaudiana estan oficialment aprovats per ser venuts com a medicaments en el tractament de la diabetis. En la medicina herbolària brasilera, la Stevia és considerada com a hipotensor diürètic en casos d’obesitat i per reduir els nivells d’àcid úric.

Consumida com a te d’herbes, la Stevia beneficia la digestió i la funció gastrointestinal i alleuja les molèsties estomacals. El consum de Stevia ajuda a reduir l’ansietat pel tabac i el consum d’alcohol. La Stevia té activitat anticàries si en raspallar-te afegeixes unes gotetes de l’extracte a la pasta dentífrica. La Stevia és bactericida; a les fulles se’ls ha trobat acció contra estreptococs i fongs com la molesta Càndida. Els individus que consumeixen Stevia tenen menor incidència de refredats i grips.

Per a l’estètica Stevia:

Els edulcorants a base de Stevia beneficien no només la salut, sinó que també contribueixen al bon manteniment del benestar físic. La stevia conté proteïnes, fibra, vitamines i minerals, però no aporta cap caloria.

• Controla el pes: La Stevia no conté calories, convertint-la en un edulcorant ideal per controlar o reduir pes. La stevia també ajuda a disminuir la gana en reduir la necessitat de sucre i aliments grassos.
• La sensació de gana també es minimitza si es consumeix Stevia 20 minuts abans dels àpats principals del dia.

La dieta es pot continuar durant el temps que sigui necessari fins a aconseguir reduir el pes desitjat; un cop assolit l’objectiu, durant el manteniment:

• Es continua prenent el te abans de cadascun dels àpats principals.
• No existeixen contraindicacions ni efectes negatius pel que fa a la seva toxicitat, ja que l’extracte de Stevia resulta fins a deu vegades menys tòxic que substàncies com la cafeïna.
• Cura de la pell: Quan la Stevia concentrada líquida s’utilitza regularment per a la cura de la pell, s’observen beneficis notables. Aplicada com a màscara facial, Stevia suavitza i tensa la pell, allisa les arrugues i ajuda a curar les taques de la pell, incloent-hi l’acne.

Et pot interessar...

Molt dolç, naturalment!: Article al nostre blog sobre els diferents edulcorants naturals existents: Stevia, Agave, Eritritol, Mel, Lo Han Guo, Sucre cru i Xilitol

* Els percentatges de valors diaris estan basats en una dieta de 2000 calories. Ingredients: Extracte de Stevia rebaudiana. Sòlids de xarop de blat de moro. Cada sobre de Stevia endolceix igual que 2 culleradetes de sucre.